Topinambours : plantation, culture, chimie, pharmacologie et...tuteurs de vos haricots verts !
L'idée est simple : planter des topinambours pour obtenir une haie de belles fleurs de 2,5 à 3,5 mètres de haut, qui ressemblent à des tournesols
L'idée fait naître d'autres idées : de grandes tiges de plus de 2 mètres...? Et si c'était les tuteurs de mes futurs haricots verts (ou une autre grimpante) ! Des tuteurs qui poussent, fleurissent et dont les tubercules se mangent. Superbe non !
Le tout, c'est de bien maîtriser la chronologie : il faut planter les topinambours d'abord et dès qu'ils poussent planter les haricots, 10 centimètres devant.
Donc : un rhizome de topinambour tous les 40 à 60 cm, en ligne, à 10 cm de profondeur et sur une autre ligne décalée de 10 cm un semis en poquet de haricots ou haricots verts. Après avoir testé la chose, la principale précaution est d'abriter les topinambours du vent. Leur prise au vent est telle qu'ils peuvent verser. Une plantation contre un mur pas trop battu par les vents est idéal.
Evidemment, j'attends vos photos !
Et pour les tomates ? Idem ou, encore plus simple , pas de tuteurs : les faire pousser la tête en bas (voir).
Mais ce n'est pas tout, le topinambour présente une caractéristique chimique naturelle qui ne peut nous laisser indifférent : il contient de l'inuline, une association de molécules de fructose qui sont connues pour être une des nourritures préférées des cellules intestinales.
Le"Jerusalem artichoke" des Anglo-Saxons (Artichaut de Jérusalem), ne stocke pas les sucres résultant de la photosynthèse sous forme d'amidon mais sous forme d'un autre glucide (sucre), l'INULINE, qui est un polymère du fructose. Ce glucide n'influence pas la glycémie des personnes diabétiques, contrairement à l'amidon. L'inuline est particulièrement abondante dans la racine de chicorée dont elle est extraite industriellement.
Où la trouve-t-on ?
Voici la liste des plantes, par ordre décroissant de présence d'iuline :
(note : j'ai rajouté le nom français à côté du nom latin, ppm=parties par million, la virgule équivaut au ".", root=racine, tubercule)
Cichorium intybus L. (Chicorée sauvage)-- Chicory, Succory, Witloof; 110,000 - 580,000 ppm in Root;
Arctium lappa L. (Grance bardane) -- Burdock, Gobo, Great Burdock; 190,000 - 500,000 ppm in Root;
Inula helenium L. (Grande aunée) -- Elecampane; 200,000 - 440,000 ppm in Root;
Taraxacum officinale (Pissenlit officinale) WEBER EX F. H. WIGG. -- Dandelion; 250,000 - 400,000 ppm in Root;
Echinacea (Echinacée) spp -- Coneflower, Echinacea; 59,000 - 200,000 ppm in Root;
Saussurea lappa C. B. CLARKE -- Costus, Kuth; 180,000 ppm in Root;
Arnica montana L. (Arnica des montagnes) -- Leopard's-Bane, Mountain Tobacco; 90,000 - 120,000 ppm in Rhizome;
Artemisia vulgaris L. (Armoise commune) -- Mugwort; 100,000 ppm in Root;
Punica granatum L. (Grenade)-- Granado (Sp.), Granatapfelbaum (Ger.), Granatapfelstrauch (Ger.), Grenadier (Fr.), Mangrano (Sp.), Pomegranate,
Romanzeiro (Port.), Zakuro (Jap.); 10,000 ppm in Petiole;
Achillea millefolium L. (Achilée millefeuilles) -- Milfoil, Yarrow; in Plant;
Arnica montana L. -- Leopard's-Bane, Mountain Tobacco; in Flower;
Asparagus officinalis L. (Asperge)-- Asparagus; in Root;
Calendula officinalis L. (Souci officinal) -- Calendula, Pot-Marigold; in Root;
Centaurea calcitrapa L. (Centaurée chausse-trape)-- Star-Thistle; in Plant;
Cichorium endivia L. -- Endive, Escarole; in Root;
Cynara cardunculus subsp. cardunculus (Cardon)-- Artichoke; in Flower;
Gentiana lutea L. -- Gentian, Yellow Gentian; in Root;
Helianthus tuberosus (notre Topinambour !) L. -- Jerusalem Artichoke; in Tuber;
"A la différence de l'amidon, l'inuline n’est pas digestible par les enzymes de l'intestin humain (amylases) et est considérée comme une fibre alimentaire soluble. L'inuline atteint donc le côlon intacte où elle est utilisée par la flore intestinale qui métabolise l'inuline, avec libération de quantités importantes de dioxyde de carbone, d'hydrogène et/ou de méthane"(Wiki). Et, qui dit méthane, dit flatulences, en particulier pour les non-habitués, ces aliments doivent être initialement consommés avec modération. Le topinambour peut être râpé et consommé cru en salade. "Comme la digestion ne transforme pas l'inuline en monosaccharides, l'inuline n'élève pas la glycémie et présente une utilité dans la gestion du diabète." L'inuline est un prébiotique et stimule donc le développement des bactéries de la flore intestinale. Ce qui peut être utile après des prises d'antibiotiques, qui eux, rasent la flore intestinale.
"Les régimes alimentaires naturellement riches en inuline ou fructo-oligosaccharides, telles que la chicorée, l'ail et le poireau, sont en effet considérées comme des « stimulants de la bonne santé depuis des siècles »"
Evidemment, les personnes souffrant d'intolérance au fructose doivent éviter la consommation d'aliments riches en inuline.
CE QUE CONTIENT LE TOPINAMBOUR
Les molécules suivantes décrites comme sans action pharmacologique :
2,7(14),9-BISABOLATRIEN-11-OL Plante
CYSTINE-(HALF) Tuber 1,715 ppm
DILEVAN Tubercule
ENT-12-ACETOXY-16-KAUREN-19-OIC-ACID Plante
HELIANGINE Plante
HELIANTHIN Tubercule
HEMICELLULOSE Tubercule 7,000 ppm
INULASE Tubercule
INULENIN Tubercule
PHENOLASE Tubercule
PHOSPHATASE Tubercule
POLYPHENOLASE Plante
SUGAR Tuber 516,500 ppm
SYNANTHRIN Tubercule
et des sels métalliques de Potassium, magnésium et fer.
Trois molécules pharlacologiquement actives :
BETAINE Tuber:
Abortifacient; Antigastritic; Antihomocystinuric; Antimyoatrophic; Bruchiphobe; Cardioprotective; Diuretic; Emmenagogue; Ethanolytic;
Expectorant; Hepatoprotective; Lipotropic; Mucogenic; Pesticide
CATALASE Tubercule: Antioxidant
INULIN Tubercule:
Alcohol-Dehydrogenase-Inhibitor (diagnostic)=50 mg/kg/ivn/man; Anticolitic?; Antidiabetic; Antidiarrheic; Antiobesity?; Antiosteoporotic?; Bifidogenic; Chemopreventive (Breast Cancer); Chemopreventive (Colon Cancer); Expectorant; Gastrostimulant; Hypocholesterolemic; Hypoglycemic; Immunostimulant; Laxative; Lipolytic; Prebiotic; Probiotic; Probiotigenic
LEVULOSE Tuber
Edulcorant : 1.73 x sucrose
Les actions de l'inuline (ci-dessous, en anglais), en résumé, en font un excellent dépuratif de printemps.
INULINE
Alcohol-Dehydrogenase-Inhibitor Dosage: (diagnostic)=50 mg/kg/ivn/man
Anticolitic?
Antidiabetic
Antidiarrheic
Antiobesity?
Antiosteoporotic?
Bifidogenic
Chemopreventive (Breast Cancer)
Chemopreventive (Colon Cancer)
Expectorant
Gastrostimulant
Hypocholesterolemic
Hypoglycemic
Immunostimulant
Laxative
Lipolytic
Prebiotic
Probiotic
Probiotigenic
-o0o-