Consommer des insectes ? Vous en mangez déjà entre 500 g et 1 Kg par an !

.../...Ainsi, l’entomologiste Marcel Dicke de l’université de Wageningen au Pays-Bas, estime entre 500 g et un kilogramme notre consommation involontaire annuelle de fragments d’insectes, notamment dans les produits fabriqués à base de farine (pain, pâtes, biscuits, etc.), chocolat, fruits et jus de fruits et légumes.../...

Extrait de "Avis de l’Anses 
Saisine n° 2014-SA-0153
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Source : https://www.anses.fr/fr/system/files/BIORISK2014sa0153.pdf
in 
AVIS de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation,
de l’environnement et du travail relatif à « la valorisation des insectes dans l’alimentation et l’état des lieux des connaissances scientifiques sur les risques sanitaires en lien avec la consommation des insectes» - Maisons-Alfort, le 12 février 2015

L’Anses s’est autosaisie le 23 juin 2014 pour la réalisation d’une expertise portant sur la
« valorisation des insectes dans l’alimentation et l’état des lieux des connaissances scientifiques
sur les risques sanitaires en lien avec la consommation des insectes (2014-SA-0153) ». 

Tout converge pour que la population mondiale se tourne vers la consommation d'insectes. Déjà 2 milliards d'habitants de la Terre consomment des insectes. Les industriels s'y intéressent.
Le rôle de l'ANSES est ici d'explorer les précautions qu'il convient de prendre avant toute législation précise en la matière. Les allergies liées à la consommation d'insectes (ou farine d'insectes) n'est que l'un des problèmes que ce rapport soulève.